說到淀粉我們都不陌生，在我們做飯的時候炒菜的時候都會用到。雖然淀粉的作用大同小異，但是它們的色澤和口感會有很大的差別。今天我們就一起來看看東北淀粉的種類和作用是什么吧！

淀粉可以分成木薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉等。玉米淀粉是在日常生活中使用非常多的一種淀粉。玉米淀粉是通過油炸的、需要有酥皮的菜肴一般使用玉米淀粉來來進行勾芡。使用它來上漿，烹飪出來的食物非常的順滑可口。

木薯淀粉是白色的，在加入水煮熟以后屬于那種透明形狀的，是沒有任何的味道的，但是它的口感非常的Q彈，一些布丁，芋圓都是由它制成。

土豆淀粉也是廚房應(yīng)用比較多的一種淀粉，它是將土豆揉碎以后制成的。它一般用于糊化溫度比較低的，可以降低高溫引起的營養(yǎng)的損失，用于勾芡能夠比較大的程度上保持食材的原汁原味。