東北淀粉在我們的生活中應(yīng)用的非常廣泛，東北淀粉是我們經(jīng)常會(huì)吃到的東西。它的用途還有很多，今天小編就為大家覺(jué)個(gè)例子，東北淀粉用于制作碗托，制作過(guò)程有些繁瑣，我們?cè)谥谱鞯倪^(guò)程中也需要注意很多的問(wèn)題，否則制作出來(lái)的效果差強(qiáng)人意。下面，小編就為大家介紹一下怎么樣使用東北淀粉制作碗托？

碗托看起來(lái)簡(jiǎn)單，做法卻頗為講究。顧名思義，碗托是以碗為模做成的：先將面粉和成團(tuán)，然后再化成糊狀的漿，盛于碗內(nèi)，用急火蒸至半熟時(shí)，攪動(dòng)一次，以防沉淀，熟后冷卻即成。這漿忌稠亦忌稀，稠則發(fā)硬，稀則發(fā)脆，入碗蒸時(shí)，托的中央寸許為宜，厚也不美，薄亦不好，蒸用時(shí)間約摸半個(gè)鐘頭，長(zhǎng)了便“老”，短了太“嫩”，其間還需筷子攪動(dòng)一次，否則里生外熟，抑或上稀下稠缺了均勻。 加工前先準(zhǔn)備好蕎麥面，將蕎麥面用鹽水拌成面穗，使勁搋（chuai），一點(diǎn)一滴地適量加入淡鹽水調(diào)成糊狀。搋不到，蒸出的碗托沒(méi)有“精氣”，掂掂，不會(huì)發(fā)顫，易裂縫。調(diào)出的糊若是清了，蒸出的碗托太軟；調(diào)出的糊若是稠了，蒸出的碗托太硬。鹽的甜與咸都會(huì)影響到碗托的質(zhì)量。然后，將蕎面調(diào)好的蕎麥面糊盛于碗內(nèi)，上籠用武火蒸之，必須火急，火候不夠，蒸不出“花（波紋）”來(lái)，還容易澄湯，蒸出的碗托上綿、下硬，不吃香。蒸時(shí)，每隔一小會(huì)兒得攪動(dòng)一次，這攪動(dòng)是有學(xué)問(wèn)的，早了不利成型，遲了又會(huì)沉淀，蒸出的碗托軟硬不均勻。蒸鍋用的鍋蓋，也很講究，不能用金屬做成的鍋蓋，金屬鍋蓋會(huì)從鍋內(nèi)打下汽化的水，使碗托綿嫩不一，只有用農(nóng)民拿高粱穗的稈做成的“棒排”才行。還有水，好用本地的水來(lái)做。 碗托蒸熟后冷卻即成，用餐時(shí)佐以醋、蒜調(diào)制的湯。“醋蒜湯”的調(diào)制，“工藝”也不簡(jiǎn)單，若沒(méi)有一定的“工齡”是調(diào)制不好的。首先蒜要倒成泥，醋要適量，少許的姜面，開(kāi)水晾涼，各種配料有度，吃起來(lái)才能“提味”。假如是做“肉碗托”，則需把豬肉剁成餡，在碗托蒸熟前撒上。 蕎面碗托宜涼調(diào)，宜熱燴，或者配以素湯，或拌以肉醬。不僅是待客之佳肴，還有疏通腸胃、清燥熱、利便之功效。 

相信通過(guò)小編上面的描述，大家對(duì)東北淀粉都有了一定的了解，東北淀粉之所以廣泛應(yīng)用于我們生活是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，并且制作的工藝不是很困難。東北淀粉還在不斷的創(chuàng)新，為了能夠更加的適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。我們應(yīng)當(dāng)更加注意生產(chǎn)制造！綜上所述內(nèi)容希望會(huì)對(duì)您有所幫助！